Categories
BLOG

JR East นำหุ่นยนต์มาช่วยต้มโซบะ เพื่อคุมคุณภาพและลดการขาดแรงงาน

JR East นำหุ่นยนต์มาช่วยต้มโซบะ

JR East นำหุ่นยนต์มาช่วยต้มโซบะ

 

JR East นำหุ่นยนต์มาช่วยต้มโซบะ

JR East Start UP บริษัทที่ดำเนินธุรกิจและพัฒนาเทคโนโลยี และ Nippon Restaurant Enterprise (NRE) บริษัทที่ดำเนินธุรกิจอาหาร ทั้งสองอยู่ภายใต้ JR East ได้ร่วมกันพัฒนาและคิดค้น “หุ่นยนต์ต้มโซบะ” ที่ชื่อว่า Eki Soba Robot โดยมุ่งหวังให้เข้ามาช่วยควบคุมคุณภาพของสินค้าและการบริการภายในร้าน Eki Soba (駅そば) ซึ่งเป็นร้านโซบะที่อยู่ในสถานีรถไฟ JR โดยปัจจุบันอยู่ในขั้นตอนการทดลองใช้งาน ตั้งแต่วันที่ 13 มีนาคม ถึง 14 เมษายนนี้

ทำไมถึงต้องสร้างหุ่นยนต์เพื่อช่วยในการต้มเส้นขึ้นมา

เนื่องจากเมนูโซบะในร้าน มีทั้ง “เส้นดิบ” และ “เส้นแห้ง” ซึ่งใช้เวลาในการต้มแตกต่างกัน ถ้ามีหุ่นยนต์มาเป็นตัวช่วยในการเตรียมอาหารในพื้นที่ที่จำกัด จะทำให้สามารถบริการโซบะแก่ลูกค้าได้รวดเร็ว และคุมระดับความสุกของเส้นได้  อีกทั้งยังช่วยแก้ไขปัญหาการขาดแคลนแรงงาน เพราะสามารถทดแทนพนักงานได้ 1 คน โดยภายใน 1 ชั่วโมง หุ่นยนต์สามารถเตรียมโซบะได้ถึง 40 ชามเลยทีเดียว

Eki Soba Robot สามารถทำอะไรได้บ้าง

หุ่นยนต์ต้มโซบะนี้ สามารถทำได้ตั้งแต่ การต้ม ล้างน้ำ และพักให้เส้นสะเด็ดน้ำ พนักงานสามารถเช็คการทำงานของหุ่นยนต์ว่าอยู่ในขั้นตอนใดผ่านจอมอนิเตอร์ได้ โดยหน้าที่ของพนักงานคือ จัดใส่ชาม เติมท็อปปิ้ง และจัดเสิร์ฟให้กับลูกค้า นอกจากนี้ การทำงานในการเตรียมเส้นทุกขึ้นตอนยังเป็นระบบอัตโนมัติ ทำให้สามารถควบคุมปริมาณ รวมถึงมั่นใจในคุณภาพและรสชาติของโซบะทุกชามที่เสิร์ฟให้ลูกค้าได้

JR East นำหุ่นยนต์มาช่วยต้มโซบะ

คุณ ฮิโนะ ผู้บริหารของ NRE ได้กล่าวถึงความคาดหวังในการนำระบบหุ่นยนต์ Eki no Soba เข้ามาช่วยในร้านโซบะ ไว้ 2 ประการคือ

ประการที่ 1 “เพื่อลดต้นทุนแรงงาน อย่างไรก็ตาม จากธุรกิจอาหารในปัจจุบันพบว่า เราตกอยู่ในสถาการณ์ยากที่จะรักษาจำนวนพนักงานให้อยู่ในระยะยาว ถ้าไม่นำระบบอัตโนมัติเข้ามา การจัดการร้าน Eki Soba ให้มีเสถียรภาพอาจจะกลายเป็นเรื่องยาก”

ประการที่ 2 “ขั้นตอนการต้ม ล้าง และการสะเด็ดน้ำทำได้ง่าย แต่ต้องใช้ความแม่นยำในเรื่องของเวลา และเป็นขั้นตอนสำคัญในการกำหนดรสชาติของโซบะ เราเชื่อว่าหุ่นยนต์จะสามารถทำงานได้ตรงเวลา ดังนั้นโซบะของเราจะมีคุณภาพและมีรสชาติเสถียรในทุก ๆ ชาม”

และได้เสริมอีกว่า “ในอนาคตไม่ได้ตั้งเป้าว่าจะเปลี่ยนร้านให้เป็นระบบไร้พนักงาน และยังไม่คิดว่าระบบไร้พนักงานจะสามารถทำได้จริง ก่อนอื่นภายใน 1 เดือนที่ทดลองใช้หุ่นยนต์ต้มโซบะนี้ เรามุ่งหวังให้การดำเนินธุรกิจมีเสถียรภาพเท่านั้น”

การคิดค้นเครื่องมือเพื่อแก้ไขปัญหาในการดำเนินธุรกิจนับว่าเป็นเรื่องที่ดี เพราะทำให้สามารถดำเนินไปในแบบที่เราควบคุมได้ อย่างไรก็ตาม การนำหุ่นยนต์เข้ามาแทนที่การทำงานของมนุษย์ ถึงจะสามารถแก้ปัญหาบางอย่าง ช่วยลดต้นทุน รวมถึงควบคุมประสิทธิภาพการทำงานได้ แต่ในระยะยาว การนำระบบปัญญาประดิษฐ์ (Artificial intelligence) หรือ AI มาใช้อย่างกว้างขวางนั้น ก็มีความเป็นไปได้สูงที่จะทำให้มีการปลดพนักงานในหลายสายงานมากขึ้น หรือในบางสายงานอาจจะไม่ต้องการแรงงานมนุษย์อีกต่อไป

อย่างไรก็ดี AI ก็เปรียบเสมือนเหรียญสองด้าน ที่มีทั้งด้านดีและไม่ดี อยู่ที่จะเลือกนำมาใช้งานอย่างไรให้เหมาะสม สำหรับตัวผู้เขียน ในสมัยที่ใช้ชีวิตอยู่ที่ญี่ปุ่น รู้สึกว่าเสียงต้อนรับของพนักงาน ไม่ว่าจะเป็น “อิรัสชัยมะเสะ” หรือ “อะริกาโตะโกไซมัส” ก็เป็นอีกเสน่ห์ของการบริการในร้านอาหารญี่ปุ่น ทำให้ร้านดูมีชีวิตชีวามากขึ้น อีกทั้งยังทำให้มีความสุขกับมื้ออาหารอีกด้วย ในอนาคตหากนำ AI มาใช้ในธุรกิจอาหารทั้งหมด อาจทำให้ร้านขาดเสน่ห์เหล่านี้ไป คงเป็นเรื่องที่น่าเสียดายอยู่เหมือนกันนะคะ   สล็อตเว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์